項(xiàng)目名稱：鼎鼎香餐飲空間

項(xiàng)目設(shè)計(jì)：森藝德室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所?

項(xiàng)目地點(diǎn)：西安?

項(xiàng)目類別：餐飲空間?

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) : 張衛(wèi)娟、于爽、楊錫鵬

項(xiàng)目位置 : 西安SKP長(zhǎng)安北路261號(hào)6F

項(xiàng)目面積 : 520平方米

完成時(shí)間 : 2018年05月

《千金要方》里記載：“安身之本，必資于食。不知食宜者，不足以存生。”在博大精深的中華文化里，“食物”承載著民族文化的本源的重要部分，在日新月異、時(shí)代巨變的今天，我們從未停止對(duì)于美食的傳承和探索。

西安SKP以一種高端的業(yè)態(tài)詮釋古城西安厚重的文化底蘊(yùn)，激活了大西安的時(shí)尚氣息。而鼎鼎香一個(gè)有著20年的北京火鍋歷史，其設(shè)計(jì)理念秉承”傳統(tǒng)的食物+時(shí)尚就餐環(huán)境“。食物本身已經(jīng)很傳統(tǒng)，因此在就餐環(huán)境的呈現(xiàn)上，要以時(shí)尚現(xiàn)代的氣質(zhì)去詮釋空間。

十多年前參與鼎鼎香的設(shè)計(jì)，十年之后再次“相遇”。對(duì)于設(shè)計(jì)師同一個(gè)甲方十多年之后再次合作，其中夾雜著各種超出一般項(xiàng)目的情感，因?yàn)樗谠O(shè)計(jì)旅程中就像是多年的朋友相遇......，也是一個(gè)嶄新”蛻變“的碰撞。十年間相互成長(zhǎng)后的醞釀之作就拉開(kāi)了序幕......

在開(kāi)啟方案設(shè)計(jì)前，業(yè)主還提出對(duì)于以前店面的”玻璃球”要用全新方式去呈現(xiàn)，需要“新”與“舊”的碰撞，這是對(duì)于過(guò)去、現(xiàn)在未來(lái)的一種情感延續(xù)，基于這樣一個(gè)要求我們將玻璃球呈現(xiàn)在入口的吧臺(tái)區(qū)，看到水晶球時(shí)好運(yùn)也就降臨了。

半敞開(kāi)的廚房是”五感”(視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）的綜合體驗(yàn)，就餐已經(jīng)上升至“美感”的體驗(yàn)。它不僅僅是食品制作的過(guò)程展示，而是一種締造美味的”SHOW”,所以在名廚區(qū)域我們也是做了很多空間的細(xì)節(jié)處理，收銀臺(tái)、名廚操作區(qū)域在不影響外觀空間的視覺(jué)美感同時(shí)還要保證衛(wèi)生規(guī)范的要求。設(shè)計(jì)是必須綜合考慮各方面的因素，絕不僅僅是美觀和情感的表達(dá)。

空間位于SKP六層，玻璃幕墻的室外是溜冰場(chǎng)，為保留戶外平臺(tái)外獨(dú)有的“景色”，在做空間劃分時(shí)候，將包間區(qū)域放在整個(gè)空間相對(duì)中心位置，而大廳空間則用集裝飾、分隔、備餐功能于一體的金屬架來(lái)分隔。把大廳空間劃分為相對(duì)私密（卡座）、敞開(kāi)空間，自然形成了合理的空間動(dòng)線，保證餐廳上座率的同時(shí)，讓各個(gè)空間即相互獨(dú)立又相互聯(lián)系。

路德維希·密斯·凡德羅提出的:"Less is more。我一直很欣賞這句話，室內(nèi)空間很多時(shí)候很容易被“裝飾”了，而不是被“設(shè)計(jì)”，設(shè)計(jì)是需要取舍，不能為了博眼球而一味去做很多無(wú)功能的“裝飾細(xì)節(jié)’,所以在選材時(shí)候，我們?nèi)臻g只用了三種材質(zhì)：水磨石、藝術(shù)玻璃、玫瑰金。這種”少“與簡(jiǎn)潔"不是簡(jiǎn)單得像白紙一張，讓你覺(jué)得空洞無(wú)物，根本就沒(méi)有設(shè)計(jì)。而是讓每個(gè)來(lái)就餐的客戶很舒服自在，不會(huì)為過(guò)度的環(huán)境裝飾而分心，坐在餐桌前靜靜聆聽(tīng)火鍋煮食物時(shí)的”咕嘟’聲，聞著食物的香味......,等待食物出鍋時(shí)的幸福感......，將食物送入口中味蕾的那種滿足感，這一切的體驗(yàn)都是結(jié)合環(huán)境的空間、燈光、材質(zhì)，合奏出來(lái)的無(wú)言“音樂(lè)”所起的作用。

有網(wǎng)評(píng)說(shuō)在這里就餐就猶如在”Valentino“里吃飯，不管如何這特有的高貴優(yōu)雅的氣質(zhì)是需要”人氣“去升華。