一、整體布局要合理

1. 對于星級酒店的廚房而言，整體的面積最好是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會(huì)讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會(huì)更有條理性、合理。

2. 還有要注意哦，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢；

3. 當(dāng)然，正確的配置也是其中一個(gè)重要的基本原則。

二、生產(chǎn)流程要流暢

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，星級酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性最大化，廚房效率性提高。

三、生熟加工要分開

一般星級酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，

1. 最好每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲(chǔ)存柜放置熟食；

2. 另外還要配置一個(gè)消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

四、冷熱干濕要明確

廚房中的原料加工的區(qū)域，要與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)對原料造成一定程度上的影響，

1. 不僅會(huì)影響到生鮮食物的新鮮感；

2. 而且還會(huì)加速食物的變質(zhì)，影響冷藏柜的制冷功能；

3. 同時(shí)需要注意哦，由于食物原材料的不同，對其存放的干濕度也要相對應(yīng)哦！

五、總結(jié)：

星級酒店設(shè)計(jì)不在乎要設(shè)計(jì)的多美觀而是要從酒店廚房的實(shí)際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類明確、行動(dòng)效率、布局合理”四大特點(diǎn)，結(jié)合設(shè)計(jì)四要素從廚房的整體布局出發(fā)，才能繪制出客戶心中的廚房藍(lán)圖！