餐廳設(shè)計(jì)的主題與文藝作品的主題相仿．是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營(yíng)業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風(fēng)味廳還是宴會(huì)廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專長(zhǎng)，確定餐廳主題。

應(yīng)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的主、客觀環(huán)境進(jìn)行分析；客觀條件包括餐廳經(jīng)營(yíng)期間的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設(shè)施設(shè)備、資金財(cái)力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。

餐廳設(shè)計(jì)的布局，包括餐廳的門面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)餐廳進(jìn)行布局的主要目的就是使餐廳形成一種獨(dú)持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對(duì)顧客的吸引力。

餐廳設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行餐廳氣氛的優(yōu)化設(shè)計(jì)。

一般而言，餐廳的氣氛包括兩個(gè)主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面：另一種是無(wú)形的氣氛，如服務(wù)員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度。

根據(jù)不同目標(biāo)顧客市場(chǎng)的需求，餐廳設(shè)計(jì)可以強(qiáng)化空間的區(qū)隔或相對(duì)減弱空間的區(qū)隔。通常我們對(duì)應(yīng)采取硬性或者軟性的功能區(qū)隔方法，硬性區(qū)隔指使用明顯的材料加以明顯的功能劃分，例如石材、板材等等;軟性的主要是指按照餐廳設(shè)計(jì)的擺放或者使用紗簾等將功能的空間加以隱晦的表明。但是不管硬性的還是軟性的區(qū)隔都要秉承著相互照應(yīng)、區(qū)隔合理的原則，不能讓顧客覺(jué)得不方便，也要符合顧客的需求。比如如果是做中低檔市場(chǎng)的餐廳，就要盡量增加就餐空間，節(jié)約公共空間和服務(wù)空間，以免造成空間資源的浪費(fèi)，而做商務(wù)客人的餐廳，只有擴(kuò)大休息空間才能讓顧客覺(jué)得幽深放松。