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在疫情驅(qū)動(dòng)的社區(qū)商業(yè)席卷下，咖啡店的廝殺已是血腥風(fēng)雨，聽說(shuō)昆明的咖啡店能盈利的不足3%。山也就在這3%里，在任性的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)經(jīng)常坐無(wú)虛席，絡(luò)繹不絕，開業(yè)一年以來(lái)，它已在昆明的咖啡排場(chǎng)中塑造了獨(dú)一無(wú)二的形象。

▼街邊視角

▼入口

緣起

Origin Story2022年8月，山也的主理人云峰和瑤瑤夫妻二人找到我們，在簡(jiǎn)單地暢聊半個(gè)小時(shí)后，一份山也的任務(wù)書傳到了我的手機(jī)。這份特殊的任務(wù)書中沒(méi)有循規(guī)蹈矩的功能需求和面積陳列，滿滿的都是他們對(duì)自我的追求以及對(duì)生活的熱愛。這也讓我對(duì)他們的認(rèn)識(shí)更加立體，一個(gè)獨(dú)特、舒適、純粹的空間會(huì)更符合他們的期待。山也的選址位于文化巷片區(qū)，這里是昆明文化脈絡(luò)最密集的地方，當(dāng)然也是內(nèi)卷很激烈的地方。他們并沒(méi)有挑選沿街的鬧市商鋪，而是有意找了錢局街一棟老舊辦公樓中的二樓，這確實(shí)讓我很意外。除了隱蔽不顯眼之外，到達(dá)上還有一些繁瑣，首先得穿過(guò)一個(gè)架空的車行出入口，然后右轉(zhuǎn)拾級(jí)而上，爬越一段有年代感的四折樓梯后方才到達(dá)。

▼拾級(jí)而上后的第二道體驗(yàn)

▼巷子洞口

不過(guò)開門進(jìn)入室內(nèi)后出現(xiàn)的景象立馬打消了我的顧慮，街邊的樟樹透過(guò)建筑豎向遮陽(yáng)板有秩序地分割出了一條橫向的綠色風(fēng)景，配合上此時(shí)灑進(jìn)室內(nèi)的陽(yáng)光，甚是愜意。此刻，我完全明白了他們選址的意義，結(jié)合這內(nèi)部寶貴的氛圍感和外部曲折的到達(dá)感，我認(rèn)為這反而成為了未來(lái)山也的優(yōu)勢(shì)。遠(yuǎn)離市井的繁雜，尋求內(nèi)在的靜謐正是山也的設(shè)計(jì)方向。

▼初到場(chǎng)地橫向的綠色風(fēng)景

▼室內(nèi)概覽

空間的梳理

Spatial Layout現(xiàn)狀空間主要由兩個(gè)區(qū)域組成，區(qū)域一面寬12m，進(jìn)深7m；房間的出入口和給排水點(diǎn)位在區(qū)域二，這塊僅有9平米。原建筑中有六根混凝土柱，東側(cè)三根與外墻接壤，西側(cè)三根退讓了外窗1.2m，這六根柱子和頂部的主次梁構(gòu)成了現(xiàn)狀空間的主要格局。▼場(chǎng)地現(xiàn)狀

▼原狀與施工過(guò)程

第一步先對(duì)流線進(jìn)行重新梳理，將未來(lái)進(jìn)出的主入口調(diào)整到東南角。如果從外部街道進(jìn)入并爬上樓梯為第一道體驗(yàn)的話，那走過(guò)室外的連廊將會(huì)變?yōu)榈诙荔w驗(yàn)，進(jìn)入室內(nèi)再安排一條第三道體驗(yàn)的巷子，最后通過(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)折才能到達(dá)內(nèi)部的主要空間。這一系列有意思地安排既增加了進(jìn)入的體驗(yàn)感，也強(qiáng)化了內(nèi)部的到達(dá)感，更為山也的靜謐營(yíng)造了儀式感。對(duì)區(qū)域二中原有的子母門出入口進(jìn)行保留，假設(shè)未來(lái)進(jìn)行展覽活動(dòng)，兩道門可以很好地組織展覽的動(dòng)線關(guān)系。

▼流線的重新組織

一條1.3m x 6m的長(zhǎng)吧臺(tái)作為咖啡操作區(qū)放置在空間最里的位置，大尺度的吧臺(tái)會(huì)給運(yùn)營(yíng)上帶去很大的靈活性。結(jié)合西北角的柱子圍合出一個(gè)小庫(kù)房服務(wù)于操作區(qū)，再用一面墻將西南角的柱子和南側(cè)窗的遮陽(yáng)板連起來(lái)，給室內(nèi)巷子的盡頭呈現(xiàn)出一個(gè)具有透視感的洞口。這樣，兩邊的柱子就都被“隱藏”了，僅露出中間的那根柱子，它反而會(huì)顯得更加穩(wěn)重，強(qiáng)調(diào)了空間的中心位置。

▼柱子的處理

▼長(zhǎng)吧臺(tái)

順著柱子將靠窗一側(cè)地面抬高，輕微的標(biāo)高變化會(huì)分割出不同區(qū)域的邊界感，也會(huì)產(chǎn)生不同空間的尺度感。除了常規(guī)齊梁底做平吊頂?shù)臍w整空間手法，主要區(qū)域需要一個(gè)特殊的處理方式來(lái)拔高它的地位。經(jīng)過(guò)不同的嘗試，我們發(fā)現(xiàn)拱券的姿態(tài)最為合適，兩片拱的出現(xiàn)不僅消隱了頂部的縱梁，也統(tǒng)領(lǐng)了整個(gè)室內(nèi)空間。

▼地面抬高和保留縫

▼靠窗地面抬高

拆除原有窗戶，原封不動(dòng)地保留每一塊豎向遮陽(yáng)板和每一個(gè)洞口，既是為了留住空間秩序，也是為了留住內(nèi)部與外部的自然對(duì)話關(guān)系。最后，結(jié)合區(qū)域二的窗戶位置設(shè)計(jì)一個(gè)干濕分離的衛(wèi)生間來(lái)滿足經(jīng)營(yíng)的使用需求，在一旁的角落刻意保留一道縫，這道縫會(huì)給這個(gè)角落帶去很多趣味性。

▼保留一道縫

材料與建造

Materials and Construction我們對(duì)空間的梳理并沒(méi)有進(jìn)行細(xì)碎的表達(dá)，整體還是以大關(guān)系呈現(xiàn)，雖然這樣的處理對(duì)于材料的包容性很強(qiáng)，但并不意味著在用材上就可以無(wú)所忌憚。選材還是得回歸到人們的體驗(yàn)和感受上，什么樣的材料能讓山也的人們放松下來(lái)，從而在這片鬧市中獲得那份內(nèi)心的寧?kù)o，只有純自然的材料才是最合適的。所以，土、木、石便成了為我們選定的主材。

要想在室內(nèi)里用純自然的材料并不是一件容易的事，特別是土，土在山也中的主要應(yīng)用就是墻面。在現(xiàn)有室內(nèi)是無(wú)法進(jìn)行土墻夯實(shí)的，所以只能用飾面的方式來(lái)做，必須得做真土飾面，才能得到自然土質(zhì)的那種呼吸感。一專一村團(tuán)隊(duì)和我們有著許多生土建筑的合作，山也同樣借助了他們的幫助，不僅帶領(lǐng)我們研究出了適宜的配比，還提供了晉寧項(xiàng)目工地中的生土原料。我還記得那天下午云峰親自到晉寧工地去選土、篩土、拉土，可以看得出，他對(duì)自然材料的喜歡程度是不亞于設(shè)計(jì)師的。在上墻之前，我們做了大量試驗(yàn)，先是調(diào)節(jié)了土和砂的比例，得出了最穩(wěn)定的配比，又添加了少量色粉得到了最合適的成型顏色。土料準(zhǔn)備完畢后，先對(duì)墻的底面進(jìn)行拉毛處理，再刷一道墻固，做好穩(wěn)固措施后才能把配好的土料披刮上墻，厚度控制在2cm，太薄效果出不來(lái)，太厚會(huì)有脫落的風(fēng)險(xiǎn)。為了讓墻面清潔比較方便，待其干燥后，特意在表面補(bǔ)了兩道透明的防水劑。至此，生土墻面大功告成。

▼生土墻面施工過(guò)程

▼生土墻作為投屏墻

與生土墻搭配的是粘土紅磚，這也是我們?cè)谧鲟l(xiāng)建項(xiàng)目用得最多的一種組合。在山也里我們先用實(shí)心紅磚在入口巷子背面做了一面書架，直立磚作為柱，臥平磚作為梁，但是單塊磚的尺寸有限，無(wú)法滿足大跨度需求，放不了大尺寸圖書。從而加入了三列大跨度木板梁，木板的兩端嵌入紅磚內(nèi)一并砌筑，這樣，陳列多種可能性的紅磚書架就成型了。

▼紅磚書架施工過(guò)程

▼紅磚書架

為了室內(nèi)空間不被占用和浪費(fèi)，墻和地的部分就放棄了磚塊，采用的是2mm黏土紅磚切片進(jìn)行貼面，在鋪貼圖案上也布置了引導(dǎo)、轉(zhuǎn)折等設(shè)計(jì)上的安排。比較遺憾的是原本設(shè)計(jì)的兩塊拱券頂也是磚片滿貼，這樣空間內(nèi)的整個(gè)紅磚部分就很統(tǒng)一且純粹，但出于安全的考慮，物業(yè)堅(jiān)持不給在頂部進(jìn)行鋪貼工作，只能被迫選擇用仿紅磚的涂料來(lái)替代原本頂面的紅磚貼面，這在一定程度上影響了完成的效果，也只能勉強(qiáng)接受。

▼紅磚地面

▼仿紅磚涂料的劵頂

▼一角

除了土以外，木頭涵蓋了門窗、家具、地板，在空間中也起到舉足輕重的作用。為此我和云峰跑了昆明周邊的木材批發(fā)市場(chǎng)，最后選定了性價(jià)比較高的菠蘿格作為原材。西面與室外的自然環(huán)境接觸，有光，有風(fēng)，有植物，是山也空間最重要的一個(gè)界面，我們希望通過(guò)木窗的設(shè)計(jì)可以給室內(nèi)和室外帶去多種不同的對(duì)話感受。建筑原有的豎向遮陽(yáng)板分割出了八格760mm寬的小洞口和一格2660mm寬的大洞口。

我們將小洞口設(shè)計(jì)為90度的平開窗，大洞口設(shè)計(jì)為折疊推拉窗，這樣所有窗戶在打開時(shí)可滿足最大開啟，內(nèi)與外完全打通。單扇的窗均為實(shí)面窗，當(dāng)全部關(guān)閉時(shí)可以屏蔽光線，滿足室內(nèi)做電影或沙龍等特殊活動(dòng)的光照需求。為了增加內(nèi)部空間的樂(lè)趣，我們特意在每扇窗適當(dāng)?shù)奈恢昧舫隽艘粋€(gè)小圓洞，陽(yáng)光會(huì)穿過(guò)小圓洞灑進(jìn)室內(nèi)，小圓洞依次陣列，延續(xù)到端頭起一個(gè)“山”的形態(tài)，這條有趣的圖案我們玩笑得稱它為山也星象圖。

▼八格小洞口和一格大洞口

▼窗邊座椅

考慮到大風(fēng)和大雨天氣，窗戶關(guān)閉時(shí)完全把自然光遮蔽也不妥當(dāng)。因此我們?cè)谄介_窗上又動(dòng)了點(diǎn)心思，取中間分為上下兩段，下段靠外做成玻璃，靠?jī)?nèi)做成上推式實(shí)面窗，在中間安置扶手。這樣，窗戶在關(guān)閉的時(shí)候，可以把下段實(shí)面上推，露出一半的玻璃面，從而保證了內(nèi)部的采光。而且我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@樣的狀態(tài)控制了進(jìn)入光線的高度，反而營(yíng)造出了一種特殊的氛圍，一舉多得。

▼關(guān)閉的窗戶

石材采用的是騰沖火山巖，火山巖的顏色較深，表面的肌理感很強(qiáng)。分料上做成了兩種，規(guī)整的料石用于室外走廊的鋪地，而毛石用于吧臺(tái)的立面，呈現(xiàn)自然砌筑的感覺。與吧臺(tái)相連的主要空間地面選用了碳化木板，它的碳化痕跡和火山巖的表面肌理有一種很好的呼應(yīng)，而且這個(gè)區(qū)域地面的顏色暗下去有助于平衡整個(gè)空間的材料色彩關(guān)系。

從爬上樓梯后的火山巖，到進(jìn)入室內(nèi)的紅磚，再跨進(jìn)主要空間的碳化木板，地面的不同材料安排也再次強(qiáng)調(diào)了進(jìn)入山也的不同的體驗(yàn)感。

▼不同地面材料

▼自然材料裝飾的室內(nèi)

從軟裝的意外到接受

From Accidents Encountered During the Soft Decoration Process to Acceptance山也的設(shè)計(jì)是從2022年8月開始的，我們歷經(jīng)兩個(gè)月完成了從方案到施工圖的工作，10月底施工負(fù)責(zé)方江哥和趙師傅進(jìn)場(chǎng)，雖然受到12月疫情放開的影響，在23年的春節(jié)硬裝也算基本完成。到了3月底意外發(fā)生了，云峰傷心地告訴我，麗江的家具廠突發(fā)火災(zāi)，原本要住進(jìn)山也的桌椅等軟裝被一并燒毀。麗江的家具品牌是云峰的朋友所創(chuàng)立，設(shè)計(jì)初期他把產(chǎn)品清單發(fā)給了我，看看有沒(méi)有合適山也的。我很中意這家的產(chǎn)品，無(wú)論是從形態(tài)上和用材上都非常適合山也，我們精心挑選了一部分用在空間的不同區(qū)域，可是偏偏發(fā)生了火災(zāi)意外。如果要等家具廠的復(fù)工再交付，至少要8個(gè)月，這是等不了的。

4月開業(yè)將近，由于時(shí)間倉(cāng)促，云峰和瑤瑤來(lái)不及和我商量定奪，被迫拼湊出各種各樣的桌椅放進(jìn)了空間里，以至于開業(yè)前那天我走進(jìn)山也的那一刻整個(gè)人都懵圈了，作為一名設(shè)計(jì)師對(duì)簡(jiǎn)潔統(tǒng)一的偏愛和追求使我接受不了這些五花八門的椅子，特別是窗邊帶有濃烈裝飾元素的復(fù)古椅。當(dāng)時(shí)的我一直覺得這些繁雜的軟裝破壞了整個(gè)空間，它們破壞了所謂“作品”的完整性，以至于我都沒(méi)有自信去請(qǐng)攝影師對(duì)空間進(jìn)行拍照存檔，更別說(shuō)去梳理文字進(jìn)行項(xiàng)目發(fā)布。

直到23年的最后一個(gè)工作日，我提交了那時(shí)休息前的最后一份工作成果，來(lái)到山也放松靜坐。這里的生意非常好，我好不容易才等到一個(gè)吧臺(tái)前的座位，坐下后的我看著云峰和瑤瑤非常認(rèn)真地對(duì)待著到店的每一位顧客。在和他們的聊天中得知，很多顧客都已經(jīng)成為了非常要好的朋友，隔三差五就會(huì)到這里串門，點(diǎn)杯咖啡聊聊日常。他們二人還不間斷地往空間里添置新的陳設(shè)，內(nèi)部的每個(gè)位置都已經(jīng)被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。此刻，我深深感覺到他們已經(jīng)把自己的生活搬進(jìn)了山也，現(xiàn)在的山也就如同他們的家一般，空間里所有的物件都傳遞著他們二人的生活氣息，這種氣息無(wú)形中滋養(yǎng)著到店的每一位人，再配合上他們的熱情好客，自然而然形成了山也獨(dú)特的內(nèi)核。

這時(shí)，我油然地放下先前對(duì)軟裝那點(diǎn)企圖駕馭的執(zhí)念，放下了所謂的不統(tǒng)一和不接受，放下的同時(shí)整個(gè)人反而松了下來(lái)，一邊喝著咖啡，一邊細(xì)細(xì)感受著現(xiàn)在山也的真實(shí)。云峰說(shuō)，本來(lái)他打算找時(shí)間替換成原先我們一起選定的家具，但是很多人都喜歡現(xiàn)在的山也，他們很享受這種“客廳”的感覺，就保持現(xiàn)狀他覺得也挺好。的確，現(xiàn)在的山也就在淋漓盡致地詮釋著它創(chuàng)立時(shí)的slogan，把生活還給生活。

▼臺(tái)面陳列

我想起了趙揚(yáng)老師講述竹庵時(shí)說(shuō)過(guò)的話，房子是需要由住的人來(lái)養(yǎng)的，設(shè)計(jì)做好該做的，其他的就交給生活吧。今年春節(jié)后，我邀請(qǐng)了趙老師到山也小憩，讓我意外的是趙老師對(duì)山也的設(shè)計(jì)給予了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，這份肯定也讓我有信心把山也這一路的過(guò)程進(jìn)行了圖文梳理并呈現(xiàn)給大家。5月7日，周二，山也店休日，我邀請(qǐng)建筑攝影師王策拍攝了它的周歲照，他認(rèn)真細(xì)心地記錄下了現(xiàn)在真實(shí)且鮮活的山也。

▼室外立面